Les ETS Philippe vous proposent leurs meilleurs conseils pour vos installations

Entretenir vos surfaces inox,

un geste essentiel au quotidien.

L’inox est le matériau de référence en cuisine professionnelle : résistant, hygiénique et durable, à condition d’être correctement entretenu. Pour préserver son éclat et éviter toute altération, quelques gestes simples suffisent :

Nettoyez régulièrement avec une éponge douce, de l’eau tiède et un détergent neutre.
Évitez les produits chlorés, abrasifs ou acides, qui peuvent endommager la surface.
Essuyez toujours après lavage : l’eau stagnante peut laisser des traces et favoriser la corrosion.
Pour raviver la brillance, utilisez un produit spécifique pour inox et appliquez-le dans le sens du brossage du métal.

Enfin, pensez à intégrer l’entretien de vos inox dans votre routine de nettoyage quotidienne. Bien entretenues, vos surfaces conserveront leur aspect professionnel et leur longévité.

Un inox bien traité, c’est une cuisine qui reste impeccable, année après année.

Bonne utilisation et entretien

de votre chambre froide

La chambre froide est un maillon essentiel de votre cuisine professionnelle : elle garantit la qualité et la sécurité de vos denrées. Pour préserver ses performances et respecter les normes d’hygiène, quelques règles simples s’imposent :

Surveillez la température : vérifiez régulièrement l’affichage et tenez un relevé pour garantir la traçabilité.
Évitez les surcharges : laissez circuler l’air entre les produits pour assurer un refroidissement homogène.
Rangez méthodiquement : placez les produits sensibles en hauteur, respectez la séparation cru/cuit et utilisez des bacs adaptés.
Nettoyez fréquemment : sols, parois, joints de porte… un entretien régulier limite le développement bactérien et la formation de givre.
Fermez toujours la porte correctement : une porte entrouverte suffit à dérégler la température et à augmenter la consommation énergétique.

Enfin, pensez à la maintenance préventive : le contrôle régulier du groupe froid, des ventilateurs et des sondes par un professionnel assure le bon fonctionnement et prolonge la durée de vie de votre installation.

Une chambre froide bien gérée, c’est la garantie d’une conservation optimale et de la sécurité alimentaire.

Nous installons aussi des clims !

Quels sont les types de climatiseurs ?

Il existe plusieurs types de climatiseurs qui sauront s'adapter à vos besoins. Voici une liste non-exhaustive des plus courants, ainsi que leurs avantages et inconvénients pour vous guider dans votre choix.

Le monobloc :

Le monobloc est composé d’une seule unité, qui se place à l’intérieur de l’habitation. C’est le plus accessible de tous et il est facile à installer. En revanche il est bruyant, et reste tout de même moins performant qu’un split. Le monobloc est idéal pour une pièce de petite surface (>30m2)

Le split :

Il existe deux versions des climatiseurs split : les « monosplit » et les « multiplsit » et peut-être réversible ou non (produire à la fois du froid pour l’été, et du chaud pour l’hiver par exemple).

Un monosplit se compose d’une unité intérieure et d’une unité extérieure, le multisplit quant à lui, se décline en plusieurs unités intérieures (mais toujours une extérieure) il permet ainsi de chauffer ou refroidir plusieurs pièces. Il est parmi les plus performants, mais est plus coûteux. Il reste très silencieux, car l’unité « bruyante » est placée à l’extérieur de l’habitation.

Le fixe / mural :

C’est le plus classique de tous. Il est aussi performant (avec le split), prends peu de place, il est discret et silencieux. C’est la solution adoptée par beaucoup de personnes, car il s’adaptera facilement à votre intérieur.

La cassette :

L’unité intérieure de ce climatiseur est placée dans le faux plafond, afin de s’intégrer parfaitement à l’intérieur. Discret, il permet de climatiser des grandes surfaces comme des bureaux ou des magasins. Idéal pour les professionnels ! Il est aussi souvent réversible.

Préserver la fiabilité et la sécurité

de vos appareils de cuisson

Fours, friteuses, plaques ou grills : vos équipements de cuisson sont sollicités quotidiennement et nécessitent un entretien adapté pour garantir performance et sécurité :

Nettoyez après chaque service avec des produits adaptés pour éviter l’accumulation de graisses et résidus.
Contrôlez régulièrement les brûleurs et résistances pour prévenir toute baisse de rendement.
Vérifiez les thermostats et sondes : une cuisson imprécise peut affecter la qualité de vos plats et la sécurité alimentaire.
Respectez les cycles d’entretien recommandés par le fabricant et confiez les interventions techniques à des professionnels qualifiés.
Ne négligez pas la ventilation : un système d’extraction en bon état évite les risques liés aux fumées et optimise vos conditions de travail.

Un suivi rigoureux garantit non seulement la sécurité de votre personnel, mais aussi la satisfaction de vos clients.

Entretenir vos appareils de cuisson, c’est investir dans la régularité et la qualité de votre service.

Optimiser la durée de vie et

la performance de votre lave-vaisselle

Un lave-vaisselle professionnel fonctionne à haut régime et traite des volumes importants chaque jour. Pour maintenir son efficacité et éviter les pannes, adoptez les bons réflexes :

Videz les restes alimentaires avant de placer la vaisselle en machine pour éviter d’encrasser les filtres.
Nettoyez les filtres quotidiennement et vérifiez régulièrement les bras de lavage pour éviter tout dépôt.
Utilisez les produits adaptés (détergents et produits de rinçage spécifiques aux lave-vaisselles professionnels).
Détartrez régulièrement : le calcaire est l’ennemi numéro un de vos équipements.
Laissez la porte entrouverte après utilisation afin d’éviter la condensation et les mauvaises odeurs.

Un contrôle technique annuel réalisé par nos équipes permet de sécuriser vos installations et de prolonger la durée de vie de votre machine.

Un lave-vaisselle bien entretenu, c’est un gain de temps et une hygiène irréprochable.

Le régulateur AKO, votre allié du quotidien !

En exclusivité, nous proposons et installons le contrôleur avancé de température AKOCORE, une solution innovante développée par notre partenaire AKO. Spécialement conçu pour les chambres froides professionnelles, cet équipement intelligent assure une maîtrise optimale des températures et contribue à la performance énergétique de vos installations.

Grâce à une régulation précise et à des fonctionnalités avancées, l’AKOCORE vous permet de :

Optimiser la conservation de vos produits, en garantissant une stabilité thermique constante.
Réduire votre consommation énergétique, avec une gestion intelligente des cycles de froid.
Anticiper les anomalies, grâce à des alertes et un suivi en temps réel.
Améliorer la durabilité de vos installations, en limitant les contraintes sur les équipements.

Nos équipes maîtrisent parfaitement l’installation et la configuration de ce système exclusif, pour que vous puissiez profiter pleinement de ses avantages dès la mise en service.

Avec l’AKOCORE, vous avez l’assurance d’une chambre froide performante, économe et fiable, jour après jour.

Nous travaillons avec les marques de référence de notre domaine

Nous faisons partie du groupement GIF, et distribuons la marque